În fiecare an, cu mare bucurie și entuziasm, aștept sărbătorile pascale. Pentru mine, această perioadă înseamnă reîntâlnirea cu familia, cu obiceiurile și tradițiile românești pe care le-am moștenit și cu preparatele culinare specifice acestei sărbători. Dintre toate acestea, mielul pregătit în stil românesc ocupă un loc special în inima mea.
Pe măsură ce Paștele se apropie, îmi amintesc cu drag de zilele petrecute în casa bunicii mele, într-un sat din inima României, învățând cum să pregătesc mielul tradițional românesc. Înainte de a începe prepararea cărnii, bunicul meu se ocupa de înjunghierea mielului, respectând toate obiceiurile și tradițiile. Apoi, trecea ștafeta către bunica mea, care mă învăța cum să pregătesc mielul în diverse moduri.
Cea mai cunoscută rețetă românească pentru miel este friptura la grătar. Cu toate acestea, astăzi îmi propun să vă împărtășesc rețeta bunicii mele pentru “drob de miel”, un fel de mâncare tradițional pe care îl savurăm în fiecare an în duminica de Paște.
Ingrediente:
- 1 kg organe de miel (inimă, plămâni, ficat)
- 1 legătură de mărar
- 1 legătură de pătrunjel
- 2-3 cepe verzi
- 4 ouă
- 200 g pesmet
- Sare și piper, după gust
- O frunză mare de coajă (opțional)
Mod de preparare:
- Curățați organele de miel, spălați-le bine și fierbeți-le în apă cu sare timp de aproximativ 30-40 de minute.
- După ce s-au fiert, scurgeți organele și lăsați-le să se răcească. Când s-au răcit, tăiați-le în cuburi mici sau sfărâmați-le cu un cuțit.
- Tocați mărarul, pătrunjelul și ceapa verde. Amestecați-le cu organele tăiate.
- Bateți ouăle și amestecați-le cu pesmetul. Adăugați-le peste amestecul de organe și verdețuri, apoi potriviți de sare și piper.
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți o tavă cu ulei și întindeți frunza de coajă pe fundul și pereții tăvii (dacă folosiți).
- Transferați amestecul de drob în tavă și uniformizați suprafața cu o spatulă.
- Coaceți
